長(cháng)江刀(dāo)鲚，俗稱刀(dāo)魚，魚體(tǐ)豐腴肥嫩、骨軟如棉，具有補氣活血，瀉火解毒之功效，對慢性胃腸功能(néng)齊亂、消化不良有一定的療效。長(cháng)江刀(dāo)鲚曆史悠久，是長(cháng)江漁業資源組成的重要部分(fēn)。但多(duō)年來，由于生态環境惡化、過度捕撈及涉海工程建設等因素的影響，刀(dāo)鲚資源急劇衰退。物(wù)以稀為(wèi)貴，長(cháng)江刀(dāo)鲚的價格一路飙升，近年已達到每公斤逾萬元的天價。眼看着長(cháng)江刀(dāo)鲚越遊越遠(yuǎn)離百姓餐桌，為(wèi)突破池塘養殖技(jì )術難關，實施規模化養殖提供技(jì )術支撐，近年本地開始引進長(cháng)江野生刀(dāo)鲚魚種進行刀(dāo)鲚池塘養殖，現将養殖技(jì )術總結如下：

一、環境條件

1.選址

選擇生态環境良好、水源充足、空氣清新(xīn)、周圍無工、農、生活垃圾等污染源、交通供電(diàn)便利、生産配套設施齊全的養殖池塘。

2.水源、水質(zhì)、底質(zhì)

取水水源符合GB 11607的規定，養殖水質(zhì)符合NY 5051規定。養殖水溶解氧在6.0毫克/升以上，pH值在6.8～8.5。底質(zhì)無異色、異臭、自然結構，無工業廢棄物(wù)、大型植物(wù)碎屑和動物(wù)屍體(tǐ)。

3.池塘條件

池塘是養殖刀(dāo)鲚的栖息、生長(cháng)場所，池塘條件優劣，會直接影響到養殖效果，魚池選擇在靠近水源、交通便利、環境安(ān)靜的地方，便于注排水、魚種、飼(肥)料、商品魚的運送和正常的生産管理(lǐ)。養殖池面積2000～3300平方米，形狀宜長(cháng)方形，長(cháng)、寬比(2.5～3.5)∶１。池底向排水口方向傾斜，池坡用(yòng)綠紗網片護坡。各池獨立設置進、排水閘門，進、排水管相對設置。排污孔設在養殖池池底的最低端，用(yòng)管徑25～35厘米的聚乙烯管與排水系統相接。整個養殖池進、排水系統全部用(yòng)管徑35～40厘米的聚乙烯管。排水管出口處設溢水口控制水位。池深2.0～2.8米，最深養殖水體(tǐ)保持在1.8～2.5米。池面可(kě)采用(yòng)超強尼龍線(xiàn)設置簡易防鳥設施，池四周采用(yòng)絲網或綠紗網片阻攔各類敵害生物(wù)進入養殖池。

4.配套設施

備用(yòng)水源池：配備一定面積的水源池十分(fēn)重要。備用(yòng)水源池應能(néng)完全排幹，水容量為(wèi)總養成水體(tǐ)的1/3以上。備用(yòng)水源池中需在進水口區(qū)域規劃種植部分(fēn)淨化能(néng)力強的水生植物(wù)，同時進行水體(tǐ)持續曝氣，建立水生植物(wù)淨化系統，冬季作(zuò)為(wèi)儲備水源。

增氧設施：增氧方式可(kě)為(wèi)微孔增氧、水車(chē)式、葉輪式增氧多(duō)種。水車(chē)式增氧機每2000平方米設置1台，葉輪式增氧機每3000平方米設置1台。視條件許可(kě)設置微孔增氧，增氧機功率按養殖面積和要求配置，并配有備用(yòng)機組。

大規格鲚種培育池：大規格鲚種培育池面積配備，一般為(wèi)主養池面積的30%～40%。

生物(wù)餌料配套池：一般按池塘主養池1∶3配套，并按刀(dāo)鲚養殖進程和規格進行安(ān)排塘口，養殖過程中依據魚種培育和商品養成2個階段進行，每階段均需分(fēn)3～5批培育生物(wù)餌料。包括養殖池在刀(dāo)鲚魚種下池前均可(kě)作(zuò)為(wèi)生物(wù)餌料池用(yòng)。

自動監測：應用(yòng)物(wù)聯網技(jì )術，配備水質(zhì)在線(xiàn)自動檢測設備一套，每天24小(xiǎo)時對養殖水體(tǐ)水質(zhì)動态實時監測和預警，顯示水體(tǐ)溶氧、溫度、pH等常規理(lǐ)化指标。

廢水處理(lǐ)池：根據養殖池面積和養殖期間換水量确定廢水處理(lǐ)池大小(xiǎo)，面積宜為(wèi)養殖池的10%～20%。采用(yòng)曝氣、顆粒過濾、沉澱等技(jì )術或建立生态處理(lǐ)系統使養殖廢水達到國(guó)家排放标準。

備用(yòng)發電(diàn)機組：根據養殖規模配備相應的備用(yòng)發電(diàn)機組。

二、鲚種培育

采取“稀放，密養”的方法，即鲚種放養密度不能(néng)太高，生物(wù)餌料密度要豐富充足。目前鲚種培育還不能(néng)完全像其他(tā)淡水魚那樣在池塘中投喂商品飼料或肥水法等培育。因此，鲚種培育技(jì )術的好壞直接關系到刀(dāo)鲚養殖成活率的高低。鲚種培育主要包括清塘、生物(wù)餌料培育、放養、管理(lǐ)等幾個方面。

1.清塘 消毒

新(xīn)建養殖池，需注滿池水15天左右，老舊池塘需清除過多(duō)的淤泥，曬塘15天以上注入新(xīn)水。然後用(yòng)生石灰(帶水)、氯制劑、碘制劑或茶籽餅消毒。

2.注水

鲚種下池前10天注入新(xīn)水，用(yòng)100目的篩絹網過濾。進水取用(yòng)水源池中經充分(fēn)曝氣、消毒的水，春秋水深1.2米以上，夏冬季份水深2.2米以上，水體(tǐ)的溶解氧應在6毫克/升以上，pH為(wèi)6.8～8.5。

3.生物(wù)餌料的專池培養

生物(wù)餌料培育以魚蟲(棱角類、桡足類等)培育為(wèi)主。魚蟲生存力強、繁殖迅速、營養豐富、不易污染水質(zhì)，是長(cháng)江刀(dāo)鲚幼體(tǐ)最佳的基礎生物(wù)餌料，在新(xīn)興的刀(dāo)鲚養殖模式中開始應用(yòng)。

4.鲚種放養

(1)苗種來源：一是長(cháng)江捕撈的天然鲚種，經鑒定、消毒，剔除小(xiǎo)雜魚、活力差的苗種，選擇6～10厘米、規格整齊、活力好的刀(dāo)鲚種；二是自行繁育的鲚種。選種要帶水操作(zuò)，動作(zuò)要輕穩、快速、小(xiǎo)心。

(2)鲚種消毒：10‰～12‰食鹽水中消毒30分(fēn)鍾(視水溫高低做相應調整)以上，後用(yòng)裝(zhuāng)有配制好鹽水的容器移入養殖池中。

(3)放養密度：放養規格為(wèi)5～8厘米的，放養密度為(wèi)3～5尾/平方米；規格為(wèi)8～12厘米的，放養密度為(wèi)2～4尾/平方米。

(4)水溫要求：刀(dāo)鲚放養或移池時，對養殖水體(tǐ)水溫要求嚴格，溫差應控制在2℃範圍内。

5.生物(wù)餌料

以池塘培育的魚蟲(枝角類、桡足類等)為(wèi)主，在刀(dāo)鲚魚種下塘時，保持池塘輪蟲高峰期，作(zuò)為(wèi)刀(dāo)鲚下塘時的初期餌料。中後期水體(tǐ)中生物(wù)餌料密度不足時，及時從外源培育池采集補充。

6.管理(lǐ)

為(wèi)有效提高培育效果，生産中一般采用(yòng)魚蟲、微粒子顆粒飼料、小(xiǎo)魚蝦綜合投喂的方法，充分(fēn)滿足刀(dāo)鲚魚種生長(cháng)階段的營養需求。遵循“魚蟲高峰下塘，微囊飼料常量，适口小(xiǎo)魚蝦促長(cháng)”的原則進行。鲚種入池後，次日上午開始投喂魚蟲或小(xiǎo)魚苗等生物(wù)餌料。魚蟲投喂密度為(wèi)5～8個/毫升，每天8:00和17:00投喂，投喂前餌料用(yòng)5‰食鹽水消毒2～3分(fēn)鍾。鲚種下池集群後，開始投喂微囊顆粒飼料，日投喂量為(wèi)1%～3%，視水溫高低進行調整。投喂小(xiǎo)魚苗時，應選擇長(cháng)條形，規格小(xiǎo)于鲚種的1/5，3～5天投喂1次，投喂量視吃食情況增減。高溫季節，每星期加注新(xīn)水2～3次，冬春季節，每星期加注新(xīn)水1～2次。每次添加10～20厘米，達到最大水位後每次換水20厘米，保證水質(zhì)清新(xīn)。每月進行殺蟲滅菌1次，做好病害預防工作(zuò)。

三、商品鲚養成

商品鲚養殖是把體(tǐ)長(cháng)10厘米及以上規格的刀(dāo)鲚種飼養成體(tǐ)重100克以上的商品魚的過程。這一過程需1～1.5年，飼養時間的長(cháng)短，取決于餌料生物(wù)是否充足适口，水質(zhì)是否良好，管理(lǐ)是否規範科(kē)學(xué)。養殖模式分(fēn)主養和套養兩種。

1.放養

鲚種體(tǐ)長(cháng)長(cháng)至10～16厘米，體(tǐ)重在2.8～12.6克時，用(yòng)密眼網捕獲，然後将鲚種用(yòng)盆帶水操作(zuò)，轉至事先準備好的養殖池中，放養密度：主養池為(wèi)1.5～2.5尾/平方米，套養池為(wèi)0.2～0.3尾/平方米，主養池的前期準備工作(zuò)按餌料魚培育池執行。

2.餌料魚培育

餌料魚苗培育是将魚苗養成全長(cháng)1.5～3.5厘米的魚種，餌料魚培育時間的長(cháng)短，依餌料魚品種、大小(xiǎo)、餌料魚的适口性要求以及飼養條件與技(jì )術水平而異，餌料魚培育期一般為(wèi)20～60天，餌料魚是否适口與适時銜節直接影響刀(dāo)鲚養殖的成效。

3.日常管理(lǐ)

(1)餌料投飼：主養池以生物(wù)餌料為(wèi)主，并根據不同塘口、不同規格的刀(dāo)鲚選擇不同種類的餌料生物(wù)。刀(dāo)鲚的餌料投喂，主要包括品種、來源、規格及投喂方法等。在養殖生産中，這4個方面都必須符合要求，方能(néng)取得較好的養殖效益。

①餌料魚品種：凡是沒有硬棘、長(cháng)條形且适口的小(xiǎo)魚蝦以及輪蟲等均可(kě)作(zuò)刀(dāo)鲚的餌料。以選擇體(tǐ)形細長(cháng)、成本低廉、繁育容易的品種為(wèi)好。

②餌料魚來源：池塘主養刀(dāo)鲚，密度相對較高，其不同生長(cháng)階段對餌料的攝入量有一定差異，同時随着個體(tǐ)的增長(cháng)，餌料需求量增大。在商品鲚生産中，主要以餌料魚為(wèi)食，因此為(wèi)了保證刀(dāo)鲚正常生長(cháng)，應保持餌料魚的适口、充足，這是提高刀(dāo)鲚養殖産量的重要條件。餌料魚來源一般可(kě)以通過養成池培育、配套專池培育、購(gòu)買等途徑加以解決，以确保日投餌量能(néng)較好地适應刀(dāo)鲚生長(cháng)之需。

③養成池培育：前期餌料魚培育，即在鲚種放養前15～20天(視鲚種規格大小(xiǎo)确定)，利用(yòng)這段空間在池塘中培育前期餌料魚。培育輪蟲或每畝投放餌料魚苗100萬～300萬尾，以供刀(dāo)鲚前期攝食。

④配套池培育：規模養殖刀(dāo)鲚時，其餌料魚的解決途徑主要來源于專池培育。據測算，1畝刀(dāo)鲚單養池需配備3～4畝餌料池。一般采取分(fēn)批高密度放養、分(fēn)批起捕、按需拉網的方法，保證餌料魚與刀(dāo)鲚同步生長(cháng)。對餌料魚的生長(cháng)規格，應采用(yòng)調整密度和投飼量來加以控制。

⑤購(gòu)買：餌料魚生産中，如遇發塘率(魚苗培育成夏花(huā)的成活率)低、病害或災害性天氣等影響，應及時組織購(gòu)買，确保餌料魚供應的連續性，避免影響刀(dāo)鲚養殖。

⑥餌料魚規格：飼養不同規格的刀(dāo)鲚，生産中必須置備不同規格的餌料魚篩，凡起捕的餌料魚須經過篩後方可(kě)投喂，避免因餌料魚規格偏大或偏小(xiǎo)而影響刀(dāo)鲚攝食。為(wèi)保證投喂的餌料魚規格适宜，拟選擇适口規格的餌料魚、小(xiǎo)蝦等。刀(dāo)鲚魚種剛下池時，或在1－4月份，拟選擇魚蟲、小(xiǎo)規格餌料魚。刀(dāo)鲚規格長(cháng)至15厘米以上時，一般餌料魚體(tǐ)長(cháng)應為(wèi)刀(dāo)鲚體(tǐ)長(cháng)1/10～1/5。同時要經常檢查刀(dāo)鲚的攝食和生長(cháng)情況，并兼顧刀(dāo)鲚生長(cháng)的差異。所投餌料魚中，适量搭配不同規格的餌料魚。

⑦投餌量：把體(tǐ)重12.0克的大規格的刀(dāo)鲚魚種養至100克以上的商品鲚，每天投飼量由占體(tǐ)重的30%開始，逐步減少到10%～5%，夏秋季水溫在28～32℃時刀(dāo)鲚生長(cháng)旺盛，應适當增加投喂量；水溫超過30℃，控制投喂量；冬季水溫低，刀(dāo)鲚活動減弱，投喂量相應減少。

⑧投喂次數：在水溫較高、刀(dāo)鲚快速生長(cháng)期内，最好每2～5天投喂1次。10月份以後水溫下降，刀(dāo)鲚生長(cháng)速度減慢，攝食減少，但在不超出池塘承受能(néng)力的前提下，盡量多(duō)投放餌料魚，一般7～10天投放1次。投喂輪蟲時，每隔1～2天投喂1次；随着溫度降低，逐步改為(wèi)5～7天投喂1次。

⑨消毒處理(lǐ) 所投餌料魚必須先進行殺蟲、滅菌處理(lǐ)後下池，投喂小(xiǎo)蝦、輪蟲應使用(yòng)5‰食鹽水消毒3～5分(fēn)鍾。套養池，一般不需投喂，隻是在生物(wù)餌料不足的情況下進行補充。

(2)水質(zhì)調控：刀(dāo)鲚養殖對水質(zhì)的要求比養四大家魚要高得多(duō)。特别應注意刀(dāo)鲚種剛進池塘的初期水質(zhì)管理(lǐ)。由于池塘中餌料魚苗密度大，更要控制好水質(zhì)，避免缺氧，使刀(dāo)鲚魚種能(néng)夠盡快适應和不出現浮頭。整個飼養過程中水體(tǐ)溶氧最低保持在6毫克/升以上。因此，每口池塘還需按每2畝配備1千瓦增氧機(或微孔增氧設施)。春末和夏季每天12―15時開機增氧；7―8月份,每天後半夜須勤開增氧機。如遇特殊天氣，傍晚開機至太陽出。開機時間視具體(tǐ)情況确定。為(wèi)保持水質(zhì)清新(xīn)，要适時注意加水換水；飼養期間水體(tǐ)透明度要求保持在40厘米左右，透明度太低會影響刀(dāo)鲚覓食，也容易引起水質(zhì)惡化。

定期查看(測定)水質(zhì)指标，抽檢水質(zhì)溶氧、氨氮、亞氮等指标，溶解氧保持6～8毫克/升，pH為(wèi)6.8～8.5，水溫12～28℃，氨氮≤0.05毫克/升，亞氮≤0.01毫克/升。正常情況下，每3～4天換1次水，換水量最多(duō)不超過1/5。注換水時，随時跟蹤水源水溫，池水溫差控制在2℃以内；夏季随着氣溫升高或養殖後期，增加換水次數，應改為(wèi)每1～3天注換水1次，日換水逐漸增加到/4，同樣控制溫差在2℃以内。養殖後期如能(néng)巧妙地利用(yòng)刀(dāo)鲚的自然屬性，保持一定速度的微流水，則對提高刀(dāo)鲚的養殖品味更具效果。

正常情況下，要定期潑灑微生物(wù)制劑調控水質(zhì)，一般每7～10天使用(yòng)有益生物(wù)菌1次。具體(tǐ)視水體(tǐ)水溫、水質(zhì)、水色情況，适當調整有益生物(wù)菌施用(yòng)時間和種類。

(3)巡池：每天早、中、晚各巡池1次，巡池時盡量注意減少對刀(dāo)鲚的驚吓(尤其是晚間巡查)。及時撈出病損魚，并弄清原因，及時上報。每半月鏡檢1次，發病塘口，按需跟蹤檢查，每天檢測氨氮、亞鹽指标1次。每月進行1次疾病預防，殺滅有害病菌和寄生蟲。建立水産養殖生産記錄檔案，對苗種投放、飼料、漁藥等投入品使用(yòng)等進行記錄。

(4)其他(tā)工作(zuò)：飼養刀(dāo)鲚成魚與飼養家魚一樣，同樣應該要有專人負責，強化責任，定塘定人，精(jīng)細管理(lǐ)。主養池應安(ān)裝(zhuāng)斷電(diàn)停氣警報裝(zhuāng)置，專人管理(lǐ)，日夜輪班，确保不斷電(diàn)停氣；同時應做好防鳥、防盜、防汛等工作(zuò)。

四、疾病防治

1.預防

預防為(wèi)主、防治結合，嚴格消毒魚池和工具，專池專用(yòng)，操作(zuò)細心、輕緩、帶水，避免魚體(tǐ)受傷。漁具存放于每個池對應的消毒鹽水中，鹽度為(wèi)10‰。

(1)切斷病原：定期監測水質(zhì)；對投入的生物(wù)餌料及生産工具等進行嚴格消毒；對人員進出進行管理(lǐ)，非工作(zuò)人員、或單位允許的參觀人員不得進入養殖區(qū)域;對引進魚種（包括生物(wù)餌料）必須嚴格消毒程序。

(2)病原生物(wù)檢測：定期對刀(dāo)鲚進行病毒、病原菌檢測，檢測方法參照OIE《水生動物(wù)疾病診斷手冊》，及時采取防護措施。

2.治療

漁藥的使用(yòng)和休藥期符合NY 5071的有關規定。刀(dāo)鲚常見病害有細菌性疾病(出血、腹水、紅頭等)、寄生蟲(車(chē)輪蟲、指環蟲、小(xiǎo)瓜蟲、異鈎蟲等)和非侵襲性疾病(代謝(xiè)綜合征)，用(yòng)常規殺菌、殺蟲、生物(wù)制劑和抗應激藥物(wù)均可(kě)治療(以中藥制劑為(wèi)主)。使用(yòng)的藥物(wù)應“三證”(漁藥登記證、漁藥生産批準證、執行标準号)齊全且高效、低毒、低殘留。 （作(zuò)者：靖江市江水産技(jì )術指導站  朱愛琴、顧樹信、戴玉紅、展翠芬）