陳慶堂
（福建天馬飼料有限公司 福建福清 350308）
近日，某些媒體(tǐ)報道了“華南地區(qū)的水産飼料已經成為(wèi)消化三聚氰胺的主要市場，特别是甲魚飼料與鳗魚飼料”的新(xīn)聞，在鳗魚界引起了廣泛關注。看了這些報道，我們深感疑惑，不知道得出“尤其是甲魚飼料與鳗魚飼料”結論的依據是什麽，是普查檢測的結果，還是憑主觀推測的臆想？農業部畜牧業司司長(cháng)王智才表示，雞蛋檢出三聚氰胺屬于極個别企業所為(wèi)，農業部在去年6月就發布了飼料三聚氰胺檢測标準。截止到10月28日，飼料三聚氰胺檢測合格率達到97%以上，廣東省農業部門檢測的合格率達到98.5％。因此，目前沒有任何證據表明甲魚飼料與鳗魚飼料中有人為(wèi)有意添加三聚氰胺的現象，難道僅僅就是因為(wèi)這兩年蛋白原料大幅上漲，甲魚飼料和鳗魚飼料蛋白含量較高的原因，就能(néng)主觀臆斷甲魚飼料和鳗魚飼料中添加了蛋白精(jīng)？
該報道稱近幾年魚粉、豆粕價格飛漲，飼料生産企業為(wèi)降低成本而摻入蛋白精(jīng)。近幾年魚粉、豆粕等原料價格的确在飛漲，但原料飛漲就一定要做假嗎？實際上原料上漲後帶來的是飼料價格也按比例不斷上漲。進口魚粉由原來的每噸七八千元上漲到每噸一萬多(duō)元，甲魚飼料和鳗魚飼料也由原來的每噸七八千元相應上漲到每噸一萬多(duō)元，這是水産飼料生産企業為(wèi)确保産品質(zhì)量作(zuò)出的相應措施。因此，原料上漲，導緻摻假的報道，是否僅是記者主觀的猜測？
個别專家認為(wèi)甲魚飼料與鳗魚飼料營養最高，尤其是粗蛋白質(zhì)最高，隻有靠添加三聚氰胺才能(néng)做得到高蛋白的飼料。我們認為(wèi)專家對鳗魚飼料和甲魚飼料實際情況很(hěn)不了解。
甲魚、鳗魚飼料生産的現實狀況是：甲魚、鳗魚飼料的主原料之一是優質(zhì)進口魚粉，進口魚粉粗蛋白質(zhì)在68%左右，在飼料配方中添加比例在60%左右，僅魚粉就為(wèi)飼料提供了40%以上的優質(zhì)蛋白，再加上膨化大豆、啤酒酵母等其他(tā)蛋白源，飼料粗蛋白要達到45%以上就很(hěn)容易了。五年前，蛋白精(jīng)還未出現，那時鳗魚飼料的粗蛋白質(zhì)标準比現行的鳗魚飼料的标準還要高1%~2%。當初沒有蛋白精(jīng)能(néng)制造出優質(zhì)産品，現在蛋白标準下降了一兩個百分(fēn)比的條件下反而制造不出嗎？
與其他(tā)養殖水産品種相比，甲魚和鳗魚有着其特殊的生理(lǐ)特性，對飼料的要求也比較特殊，那就是要求飼料要有高的粘彈性，否則會嚴重影響甲魚和鳗魚的攝食和生長(cháng)，導緻水質(zhì)惡化的後果。而目前報道出被摻入蛋白精(jīng)的原料如：國(guó)産魚粉、玉米酒糟等是很(hěn)難在鳗魚和甲魚飼料生産中所采用(yòng)。因為(wèi)一旦使用(yòng)這些原料，飼料的粘彈性就會降低，飼料的質(zhì)量就會下降，甲魚和鳗魚的生長(cháng)性能(néng)就會随之下降，養殖戶就會抱怨、投訴甚至停用(yòng)該種品牌飼料。在甲魚和鳗魚的養殖上，養殖戶對飼料的要求主要是看重飼料的轉化效率，追求健康的養殖效果，而不在乎飼料中蛋白質(zhì)含量。養殖效果好，飼料就會受到養殖戶的青睐。所以飼料生産企業是不會冒着失去客戶的風險來添加影響公司産品質(zhì)量的劣質(zhì)原料的。
從事鳗魚行業的人都非常清楚，中國(guó)養殖鳗魚産品主要用(yòng)于出口。自90年代末日本等國(guó)設立技(jì )術壁壘以來，中國(guó)鳗魚健康養殖技(jì )術水平已居于世界首位。特别是近兩年消費國(guó)對鳗魚産品質(zhì)量安(ān)全要求異常嚴格，隻有生産出健康、無任何藥殘的綠色鳗魚産品才能(néng)順利出口，獲得較好的養殖效益。而且近兩年政府部門、協會等為(wèi)規範鳗魚養殖對養殖人員進行了極其嚴格的技(jì )術培訓，并經常對種苗、養殖過程、飼料企業、烤鳗企業進行定期或不定期的抽檢，檢測項目之多(duō)之嚴是所有水産養殖品種之最。因為(wèi)鳗魚大部分(fēn)出口至日本，而日本是世界上對食品安(ān)全要求最嚴格的國(guó)家，出口到日本的鳗魚産品必須經過國(guó)内及日本國(guó)的批批安(ān)全檢測後，方可(kě)放行的。
除了企業自身嚴格控制原料、産品質(zhì)量安(ān)全外，政府各級部門如農業廳飼料企業主管部門，省市商檢部門等在鳗魚飼料的質(zhì)量安(ān)全監管上做了大量工作(zuò)，确保了飼料的質(zhì)量安(ān)全。鳗魚是我國(guó)主要的出口水産品之一，每年為(wèi)國(guó)家創彙數十億元。為(wèi)了确保鳗魚的質(zhì)量安(ān)全，保證鳗魚産品能(néng)夠順利出口，國(guó)家每年所投入的人力、物(wù)力是空前的！可(kě)悲的是，政府、協會、企業和養殖戶為(wèi)鳗魚做出的巨大努力卻被一些不了解鳗魚行業的專家武斷的結論進行了殘酷的扼殺！
